青团，是这个节气里好吃的时令美食了。在很多地区，每到清明节前，家家户户都飘着艾香，忙着做清明粿。
清明吃团子的来历
相传，清明吃团子的背后还有一个故事。
当初晋文公想邀功臣介子推入宫为官，但介子却拒绝并躲进深山，晋文公放火烧山想逼他出山，谁知介子推坚决不出山，最终被火焚而死。
晋文公很懊悔，于是将这一天定为「寒食节」，并下令这天（清明前一天）禁止生火，只能吃冷食。
再后来，各地也出现了很多「寒食节」食物，以青团最为典型。
青团
资深吃客袁枚曾在《随园食单》中记载了青团的制作方法：「捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉」。
一般来说，做青团的青汁以艾草最为常见。艾草大家应该并不陌生，香薰、驱蚊、针灸……
清明前后正是艾草长得最鲜嫩碧绿的时候，用来做青团时，取最嫩的叶子，食用口感都很好。
▲图：粉丝群
Lisa▲图：粉丝群
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青团制作方法
艾草g/糯米粉g
澄粉50g/猪油10g/白砂糖5g
豆沙馅50g/粽叶少许
(6个的用量）
1.将新鲜的艾草焯水（最好在水中放点食用碱，这样做出的青团会更碧绿），艾草焯水后捞出用冷水冲凉；
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Lisa2.将艾草放入搅拌机，加入适量水和白糖，打成艾草汁；
3.将糯米粉和澄粉按4:1的比例进行混合（也有人选用粘米粉，会比较有嚼劲，但是冷却后可能会比较硬）；
4.一点点倒入艾草汁，边加边搅拌，可视情况加入温水，至揉成光滑面团，再加入少量的猪肉，揉匀；
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王静5.将面团分成小块，捏扁，放入适量馅料，包成团；
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王静5.水烧开后，将面团用叶子垫好后，放入蒸笼，蒸10分钟（具体时间视大小而定）；
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王静6.蒸熟时，可以在青团表面刷一层薄薄的熟油，既能保持光泽，又能防止艾粿粘在一起；
7.趁热食用，如果要外出，就给它包个保鲜膜就好啦！
小贴士：
1.如果感觉面团粘手，可以再加入一些糯米粉揉和，直到不再粘手为止；
2.搓好的青团也可以涂上一层薄油；
3.注意蒸的时间不要太长，否则青团会变得软塌（具体的蒸煮时间可自行调整）
