金不换的原名叫罗勒，而在潮汕地区，这个名字很少有人叫，不同的区域有不同的叫法，人们都是叫其别名，比如金不换、臭苏、香菜仔、鱼生菜等等，由于这种植物为一年生的草本，开花的时候，其花呈多层塔状，因此也有人将它称之为“九层塔”。
这一种在潮汕地区随处可见的植物，味道香馥，中医认为有杀菌、健胃、强身、助消化以及疏风行气、化湿消食、活血、解毒的效果，广受普通家庭的盆栽，而潮汕人用得最多就是用来炒田螺、炒薄壳。
老广的味道：潮汕人炒薄壳加金不换
在中国，“金不换”脱去了其宗教意义，在这个中医药文化深厚的国度，“金不换”更多时候被拿来做药。据记载，“金不换”具有疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效。《本草纲目》对罗勒的记载：“北人避石勒讳，呼罗勒为兰香。时珍曰∶按《邺中记》云∶石虎讳言勒，改罗勒为香菜。今俗人呼为翳子草，以其子治翳也。
由于“金不换”能够释放一种芬芳香味，这种味道能够驱除蚊虫，因此家庭盆栽一盆“金不换”，不但可以家用，而且还可以环保驱蚊。
如果去吃西餐，发现很多菜式与罗勒有关，比如青酱罗勒意大利面、罗勒炒青口、罗勒海鲜炒意面、罗勒酱、罗勒蟹……不用头晕脑胀，作为潮汕人，直接将罗勒顶替为“金不换”，是不是感觉西餐顿时变中餐了？
文/黄剑丰原标题《潮汕人用它炒薄壳，印度人则按着它庄严起誓》
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