薄荷在我国分布比较广泛的唇形科的多年生植物。在河湖沟渠、湿地都是可以找到的。薄荷气味芳香、含有挥发的物质，对于：具有清热、解毒、杀菌、明目的作用，鸡蛋还有丰富动物蛋白质和多种矿物质和维生素，以及容易消化吸收的氨基酸。
薄荷炒鸡蛋，具有清除口腔异味，保持满口清香，在公共场所比较适合。同时薄荷炒鸡蛋具有预防和治疗感冒的作用。同时薄荷炒鸡蛋就要清醒头脑特别是工作烦恼、劳累、学习劳累，具有不错的效果。同时薄荷炒鸡蛋有利于缓解眼部疲劳的作用。
薄荷炒鸡蛋的做法：
1、原料：鸡蛋：3个、新鲜薄荷叶、花生油、精盐
2、过程：摘下的薄荷叶用清水稍微洗一下，沥干。虽然种在家里的阳台，灰尘还是有的；鸡蛋打散，用植物油、盐，和一点点生抽，调味搅匀；热锅，放油，趁油温不是太热的时候倒入蛋液，紧接着就在蛋液的上面放上薄荷，小火慢慢煎蛋，用锅铲轻轻挑起蛋的一边，翻过去成蛋角状，两面煎至金黄即可。完成。
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