罗勒，是一类常用的香草，为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢，大多数是一年生植物，市面上有许多的栽培品种。罗勒的嫩叶除了食用，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。
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广东潮汕地区，罗勒和辣椒是石螺及海鲜薄壳的必需伴炒作料。潮汕地区的“金不换”叶片枝桠稍小，但味道更浓。潮汕当地人多每家每户有栽种。一到石螺和薄壳应节上市，卖家必有配送金不换，而家中种有“金不换”者，则更喜新鲜摘取，好其新鲜清香。
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罗勒还非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料。干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草共3大匙制成解压花草茶。
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罗勒全草入药用，常用以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤，还有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功能。它还有一定的驱蚊驱虫作用，例如在安徽北部地区，罗勒主要用来驱蚊止痒的香草，而不作为烹饪的香料。
最近天气炎热，我们也利用罗勒做了一道疏风行气，化湿消食的“罗勒煎鸡蛋”，对于夏天缺乏食欲朋友也有一定的帮助。材料很简单，只有鸡蛋和罗勒嫩叶，将他们切碎混合后调好味即可，也可以加入一些面粉做成蛋饼。
这次煎鸡蛋我们使用了电饼铛，这样做出来的蛋饼又圆又好看。首先将电饼铛两面预热，然后刷上一层薄薄的花生油。接着将鸡蛋糊倒入电饼铛之中，不要太满。
用一个木勺将蛋液摊平，然后改上盖子，等待蛋饼煎熟
最后装盘，切块即可食用，蛋香和罗勒的香味混合在一起，不仅提神开胃，还有消暑的作用，快来尝试一下吧。
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